Longkou Vermicelli er et af det traditionelle kinesiske køkken.Vermicelli blev første gang optaget i 《qi min yao shu》.For mere end 300 år siden blev zhaoyuan area vermicelli lavet af ærter og grønne bønner, det er berømt for gennemsigtig farve og glat følelse.Fordi vermicelli eksporteres fra longkou port, hedder det "longkou vermicelli".
Hovedingrediensen i Longkou vermicelli er grønne bønnestivelse.I modsætning til traditionel nudelfremstilling er Longkou vermicelli lavet af en ren stivelse udvundet af grønne mungbønner.Dette giver nudlerne deres unikke tekstur og gennemsigtige udseende.Bønnerne lægges i blød, knuses, og derefter ekstraheres deres stivelse.Stivelsen blandes derefter med vand og koges, indtil den danner en glat, tyk væske.Denne væske skubbes derefter gennem en sigte og ned i kogende vand og danner lange strenge af vermicelli.
Udover sin fascinerende oprindelse har Longkou vermicelli også en interessant historie.Under Ming-dynastiet blev det sagt, at kejser Jiajing havde en alvorlig tandpine.Paladslægerne, der ikke var i stand til at finde en løsning, anbefalede kejseren at indtage Longkou vermicelli.På mirakuløst vis, efter at have nydt en skål med disse nudler, forsvandt kejserens tandpine mirakuløst!Siden da er Longkou vermicelli blevet forbundet med lykke og velvære i kinesisk kultur.
I 2002 opnåede Longkou Vermicelli national oprindelsesbeskyttelse og kan kun produceres i zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.Og kun produceret med mungbønner eller ærter kan kaldes "Longkou Vermicelli".
Longkou Vermicelli var berømt og kendt for sin fremragende kvalitet.Longkou Vermicelli er rent let, fleksibelt og ryddeligt, hvidt og gennemsigtigt, og bliver blødt ved berøring af det kogte vand, går ikke i stykker i lang tid efter kogning.Den smager mørt, sejt og glat.Det skyldes det gode råmateriale, det gode klima og den fine forarbejdning i plantemarken-nordlige region af Shandong-halvøen.Havbrisen fra nord, vermicelli kan hurtigt tørres.
Afslutningsvis er Longkou vermicelli ikke bare en fødevare;det er et stykke historie flettet sammen med fascinerende legender og traditionelt håndværk.Uanset om den nydes for sin smag eller værdsat for sin kulturelle betydning, fortsætter denne unikke delikatesse med at fange madentusiaster over hele kloden.
Indlægstid: 19-jul-2022